V dnešnej časti sme sa naučili niektoré základné recepty vegetariánskych jedál. Objavte pestrú paletu rozličných strukovín a začnite ich používať nielen s tmavou ryžou, ale aj s jačmennými krúpami, quinoa ¹, kukuričnou kašou (polentou ²), bulgurom ³, alebo inými celozrnnými obilninami. Z týchto jednoduchých receptov získate základ pre širokú škálu rozličných jedál. Jednoducho pridajte udusenú zeleninu, šalát a chlieb a je to hotové! Bon appetit!

3 šálky suchej fazule*

9 šálok vody (3x viac ako fazule)

1-2 KL soli na ochutenie

2 KL cibule v prášku

½ KL cesnaku v prášku

» Pretrieďte fazuľu na suchej utierke, odstráňte scvrknuté a bezfarebné fazuľky, a tiež aj všetky kamienky.

» V sitku prepláchnite fazuľu a dajte ju do hrnca.

» Varte cez noc v elektrickom hrnci pri nižšej teplote alebo 5 hodín pri vyššej.

» Uvarenú fazuľu osoľte a ochuťte koreninami.

Nutričné hodnoty v ½ šálky: 80 kalórii, 0,3 g tuku, 15,1 g cukrov, 4,7 g bielkovín, 0 mg cholesterolu, 5g vlákniny, 34 mg vápnika, 1,5 mg železa, 527 mg sodíka.